PORTAL JABAR- Resep Daging Kambing. Daging kambing merupakan salah satu bahan makanan yang populer di Indonesia. Daging kambing memiliki rasa yang khas, gurih, dan enak.
Daging kambing juga memiliki tekstur yang empuk sehingga cocok untuk dijadikan sebagai bahan utama dalam berbagai hidangan.
Dalam artikel ini, akan disuguhkan 5 resep daging kambing yang enak dan lezat.
10 Resep Daging Kambing yang Enak, Gurih dan Lezat, Rekomendasi Daging Idul Adha!
1. Resep Daging Kambing-Nasi Goreng Kambing
Bahan (4 porsi):
- 450 gram nasi pera
- 300 gram daging kambing, diiris tipis
- 100 gram minyak samin (bisa diganti mentega)
- 100 ml kaldu kambing
- 2 cm kayu manis
- 1 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit merah
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh jintan bubuk
- 2 biji cengkeh
- 2 biji kapulaga
- 1 sendok makan kecap manis
- garam secukupnya
Pelengkap:
- Acar timun & wortel secukupnya
- Emping goreng secukupnya
Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:
- Panaskan minyak samin di dalam wajan, tuang bumbu halus, kemudian masukkan kayu manis, dan daun salam. Tumis ingga harum. Masukkan irisan daging kambing, kemudian aduk lagi.
- Tuangkan kaldu kambing, biarkan hingga mendidih dan sedikit kental. Masukkan nasi, kecap, dan garam. Masak hingga kaldu mengering.
Angkat nasi goreng dari penggorengan dan sajikan di piring. Hidangkan bersama emping, taburan bawang goreng, dan acar di samping nasi.
2. Resep Daging Kambing-Rica-Rica Kambing
Kali ini resep daging kambing yang akan kita pelajari adalah rica-rica alias garo rica, makanan khas Manado. Biasanya menggunakan ayam atau bebek, tapi kali ini kita akan memasaknya dengan daging kambing.
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong seukuran satu suapan
- 500ml udara
- 5 lembar daun jeruk
- 5 sendok makan minyak goreng
- 2 liter air (untuk merebus daging)
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan air asam jawa
- garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 1 genggam cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (opsional)
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat Rica-Rica Daging Kambing:
- Rebus daging kambing dengan air 2 liter, jahe, dan daun salam. Rebus sampai daging empuk dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Bumbui dengan air asam jawa, gula, dan garam.
- Masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga menyatu dengan bumbu. Tuangi air, kemudian masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
3. Resep Daging Kambing-Tongseng Kambing
Bahan (4 porsi):
- 400 gram daging kambing
- 800 ml santan encer dari butir kelapa
- 150 gram kol, sobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, keluarkan
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 2 1/2 sendok makan kecap manis
- 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 4 butir merica butir putih
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Tongseng Kambing:
- Didihkan air di dalam panci. Masak daging kambing bersama daun salam. Rebus hingga daging matang dan empuk, kemudian potong daging seukuran 2 cm.
- Rebus santan, bumbu halus, lengkuas, dan serai sambil diaduk. Didihkan. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabai rawit merah dan daging kambing hingga harum.
- Tambahkan kol ke dalam tumisan dan tumis hingga lay. Masukkan kecap manis.
- Tuang santan dan masak hingga mendidih.
- Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang.
Sajikan tongseng kambing hangat-hangat. Siapkan nasi putih di piring terpisah.
4. Resep Daging Kambing=Sate Kambing
Sate kambing merupakan hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Sate kambing biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang gurih dan pedas. Berikut adalah resep sate kambing yang enak dan lezat:
Bahan Resep Daging Kambing:
- 500 gram daging kambing
- 20 tusuk sate
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh merica
- 2 cm jahe
Cara Membuat:
- Potong daging kambing menjadi ukuran kecil dan sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus.
- Campurkan daging kambing dengan bumbu halus, kecap manis, minyak goreng, garam, dan gula merah. Aduk rata dan diamkan selama 2 jam.
- Tusukkan daging kambing ke dalam tusuk sate.
- Panggang sate kambing di atas bara api hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang dan irisan bawang merah.
5. Resep Daging Kambing-Tongseng Kambing
Tongseng kambing merupakan hidangan tradisional Jawa yang terkenal dengan rasanya yang gurih dan pedas. Tongseng kambing biasanya disajikan dengan nasi putih dan timun acar. Berikut adalah resep tongseng kambing yang enak dan lezat:
Bahan Resep Daging Kambing:
- 500 gram daging kambing
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, keluarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1 liter udara
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
- Potong daging kambing menjadi ukuran kecil dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing dan aduk rata.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tuangkan air ke dalam wajan dan masak hingga daging empuk.
- tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
- Sajikan tongseng kambing dengan nasi putih dan acar timun.
6. Resep Daging Kambing-Gulai Kambing
Gulai kambing merupakan hidangan khas Sumatera yang terkenal dengan rasanya yang gurih dan pedas. Gulai kambing biasanya disajikan dengan nasi putih dan kerupuk. Berikut adalah resep gulai kambing yang enak dan lezat:
Bahan Resep Daging Kambing:
- 500 gram daging kambing
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, keluarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 liter santan kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
Cara Membuat:
- Potong daging kambing menjadi ukuran kecil dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing dan aduk rata.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tuang santan kelapa ke dalam wajan dan masak hingga daging empuk.
- tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
- Sajikan gulai kambing dengan nasi putih dan kerupuk.
7. Resep Daging Kambing-Kari Kambing
Kari kambing merupakan hidangan khas India yang terkenal dengan rasanya yang gurih dan pedas. Kari kambing biasanya disajikan dengan roti atau nasi putih. Berikut adalah resep kari kambing yang enak dan lezat:
Bahan Resep Daging Kambing:
- 500 gram daging kambing
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, keluarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 liter santan kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
Bumbu Serbuk:
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh bubuk kari
- 1/2 sendok teh merica
Cara Membuat:
- Potong daging kambing menjadi ukuran kecil dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing dan aduk rata.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tuang santan kelapa ke dalam wajan dan masak hingga daging empuk.
- tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
- Campurkan semua bahan bumbu serbuk dan taburi ke dalam wajan. Aduk rata.
- Sajikan kari kambing dengan roti atau nasi putih.
8. Resep Daging Kambing-Nasi Kebuli
Kata siapa nasi kebuli ribet pembuatannya? Anda bisa membuat olahan nasi berbumbu rempah ala Timur Tengah ini dengan Magicom penanak nasi. Sangat praktis dan rasanya tak kalah dari nasi kebuli di restoran masakan Arab. Berikut ini resep bahan dan cara membuatnya.
Bahan Resep Daging Kambing:
- 300 gram daging kambing/sapi, potong dadu
- 3 gelas takar beras (direkomendasikan beras basmati)
- 5 cm kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 2 sendok makan minyak samin
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 buah bunga lawang/pekak
- 2 buah kapulaga, ambil bijinya
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1-2 sendok makan bumbu kari instan
- garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Nasi Kebuli Magicom:
- Panaskan minyak dan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, cengkeh, bunga pekak, dan kapulaga. Tumis lagi hingga bumbu matang dan sedap.
- Masukkan daging dan tumis hingga berubah warna. Masukkan bumbu kari dan aduk rata lagi. Tuang air secukupnya hingga daging terendam dan masak hingga daging empuk dan kuah berkurang.
- Tes rasa. Ambil cengkeh, kayu manis, dan kapulaga. tambahkan garam secukupnya. Usahakan air asin, karena nanti akan ditambah air lagi.
- Setelah beras dicuci, tuang bumbu ke dalam panci magicom dan pastikan beras dan daging terendam.
- Masak nasi dengan magic com hingga nasi matang.
- Nasi kebuli siap disajikan dengan berbagai pelengkap seperti kerupuk, acar dan telur dadar, sesuai selera.
9. Resep Daging Kambing-Meatloaf
Kalau sate dan gule sudah terlalu mainstream, silakan diolah menjadi meatloaf. Memakai daging sapi atau kambing sama saja lezatnya. Bisa diiris dan digoreng dengan balutan tepung atau telur seperti nugget.
Bahan Resep Daging Kambing:
- 500 gram daging kambing giling
- 80 cc susu cair
- 5 sendok makan tepung roti
- 5 siung bawang putih
- 3 sendok makan saus tomat
- 1 butir telur ayam
- 1/2 buah bawang Bombay ukuran besar
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- kertas roti atau aluminium foil
Cara Membuat Meatloaf Daging Kambing:
- Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian sisihkan.
- Campurkan daging giling, susu cair, tepung roti, dan telur. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan 2 sendok makan saus tomat. Masukkan tumisan bawang bombay dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata.
- Tata kertas roti atau aluminium foil di atas loyang yang agak tinggi. Ratakan adonan meatloaf di loyang. Diamkan selama setengah jam atau sampai permukaannya agak keras. Olesi permukaannya dengan sisa saus tomat.
- Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 40 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
Sajikan irisan meatloaf dengan tumbuk kentang dan tumis sayuran. Bisa juga dibalut tepung atau telur, kemudian digoreng dan disajikan sebagai lauk teman makan nasi.
10. Resep Daging Kambing Oven
Bahan Resep Daging Kambing oven:
- 750ml udara
- 500 gram paha kambing
- mentega/margarin 200 gram
Bahan Perendam:
- 100 ml minyak goreng
- 10 siung bawang putih
- 5 sendok teh kecap manis
- 2 cm jahe
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk
Sambal Kecap:
- 100 gram kacang tanah kulit (goreng & cincang kasar)
- 5 butir bawang merah (iris halus)
- 5 buah cabai rawit, (iris halus)
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air jeruk nipis
Resep Daging Kambing Oven:
- Bersihkan lemak daging kambing, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Haluskan dan campur semua bahan perendam, lalu gunakan untuk melumuri daging kambing. Diamkan di dalam lemari es kurang lebih 1 jam.
- Siapkan panci presto yang sudah diberi mentega. Tuang air, lalu masukkan daging kambing. Masak selama 40-60 menit (sampai panci mendesis).
- Keluarkan daging dari panci presto, kemudian olesi dengan sisa bumbu perendam. Taruh di loyang atau bungkus aluminium foil. Panggang di dalam oven bersuhu 170-200 derajat Celcius selama 15 menit.
- Campur semua bahan sambal kecap, kemudian sajikan bersama kambing oven yang masih hangat.
Demikian resep daging kambing oven istimewa yang bisa Anda sajikan di rumah.